お悩み解決大辞典

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■ダイエット

●糖質と脂肪
　やせる食事のポイントは、糖質と脂肪を抑えることです。脂身たっぷりのお肉や油料理などを食べて余分に摂取されたエネルギーは、そのまま体脂肪として合成されてしまうので控えましょう。調理法は蒸す、煮る、温めるなどの方が健康のためには好ましいとされています。それでもどうしても油料理を食べたい場合には揚げ物は衣を取って、炒め物、焼き物は油をしっかり落としてからにしましょう。
さて、ではなぜ、糖質も控えた方がいいのでしょうか？ここで有酸素運動のところでも出てきた「インシュリン」のおさらいをしましょう。インシュリンは、食物を食べることによって血液中に増えた糖質（ブドウ糖）を体脂肪に合成し、血液中の糖分（血糖値）を一定に保とうとする働きをします。さらに､体脂肪の分解を抑制します。つまり、糖質を摂りすぎると、インシュリンの作用で体脂肪がより増えてしまうのです。
健康にやせるためには糖質や脂肪を控えめに、たんぱく質、ビタミンやミネラル、食物繊維などを多く、バランスよい栄養素の食品を摂取することを心がけておきましょう。糖質を多く含む食品とは、すぐに吸収される砂糖や果糖を含んだお菓子や果物などを指します。

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